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ResponderEliminarMe ha parecido muy apetitosa la ensalada de la Puglia
ResponderEliminarAnn, en el punto 2 de las instrucciones para el foro dices que para hacer un comentario independiente vayamos al final. Así lo hice, pero luego al pinchar "publicar" me sale opciones varias en Seleccionar Perfil: le he dado a Nombre y si no relleno URL no sigue, Si repito el nombre me sale que la URL termina con el nombre de un dominio de nivel superior no válido.creo ¿Podrías completar la información del punto 2 con estas cosas? Gracias. También creo que si pudieras poner la información aclaratoria nada más abrir el FORO, lo vería todo el mundo sin tener que leer los comentarios de otros. Gracias Amparo en
ResponderEliminaren respuesta a Gracias por tu útil sugerencia.
Ann, estoy encantada. He hecho la receta del bacalao y a pesar de no tener cebolletas (lo hice con cebollas) y tampoco tenía jerez o moscatel y lo hice con un vino blanco semidulce, ha estado sublime. La gente me ha dicho que nunca había tomado un bacalao tan rico. Así que muchas gracias por tus recetas supermaravillosas y claras. Estoy deseando probar otro pescado. Ya te contaré. Paula
ResponderEliminarPronto pondré una merluzo a la gallega que podréis aplicar a cualquier pescado Gracias Ann
EliminarMe ha gustado mucho la introducción a las sopas y cremas. Yo también fui Mafalda y ahora me pirran, sobre todo cuando no hace calor, porque entonces mi sopa favorita es un buen gazpacho. ¿Nos darás recetas de sopas o cremas frías?
ResponderEliminarNo soy una experta en sopas frías pero de aquí al verano lo investigaré y a ver si puede publicar algunas. Gracias. Ann
EliminarYo también he hecho el bacalao y me ha salido bastante bueno. La invitada ha repetido 2 veces. Yo, una vez solo. Creo que podré mejorarlo la próxima vez, dejándolo algo más jugoso, porque aunque la patata no se ha pegado, yo echaba en falta un poco más de caldillo. Por lo demás es una receta estupenda y muy económica.
ResponderEliminarMe ha alegrado mucho recibir tu mensaje. Cuando era una niña, en el parque de mi pueblo había muchos castaños y toda mi obsesión, antes de ir al colegio, era ver si había alguna castaña tirada. Eso me está pasando con el foro. Espero poner muchas recetas pero el día sólo tiene 24 horas....... Gracias por tu amable comentario. Ann
EliminarMe alegro que comentes los fallos de las recetas porque seguro que ya no te volverá a pasar más; y también porque ya lo predije en la sección de advertencias (échale un vistazo). Pero la solución es fácil, miras si tiene caldito antes de meterlo en el horno y luego cuando lo saques vuelves a comprobar, si lo ves seco le añades un poquito de agua o un cuarto de cubito deshecho en agua para que no pierda sabor y al horno bajito hasta que se incorpere bien todo otra vez (moviendo la fuente antes bien).Cuidado no pasarte de líquido. Ann en
EliminarHola. He hecho la receta del caldo gallego y espectacular, fácil, con la olla rápida se hace solo y en in momento. Me sorprendió como sale el unto, que nunca lo había usado, parece un cacho de gelatina negra. Bueno delicioso y muy rico para esta racha de frío,
ResponderEliminarMe encanta que te guste. Yo estoy haciendo el lacón con grelos que lo pondré próximamente. Gracias Ann
EliminarAnn, no sé si disfruto más imaginando/recordando los sabores y olores de las recetas, o leyendo esas maravillosas historias de tu tierra y tu niñez. Mi primer intento serán los scones (of course!), y te contaré el resultado. Gracias por este rincón de mucho-más-que-cocina que nos regalas a todos
ResponderEliminarGracias por tus comentarios. Los agradezco muchísimo porque me dan ánimo para continuar. Un abrazo Ann
EliminarEstoy totalmente de acuerdo con Jane Eyre, como no podía ser de otra manera. Ya te digo que las historias relacionadas con las recetas son un complemento insuperable para el aprendizaje y el disfrute. No dejes de incluirlas porque son como el buen vino al buen queso. Mi próximo objetivo serán las albóndigas; así que las espero con entusiasm
ResponderEliminarDe ambos correos agradezco el feedback sobre la oportunidad de incluir las introducciones a modo de historieta nostálgica que cuento. Gracias. Ann
EliminarEstá muy bien que el hosco y salvaje de Edward Rochester intervenga en este foro porque demuestra que los hombres en este siglo se han civilizado y se han hecho más parecidos a nosotras. Thanks. Mr Rochester. I do appreciate your comment. Ann
EliminarAnn: Es estupendo lo de las recetas VINTAGE. Me gusta mucho cómo lo cuentas y también te felicito por los platos que te propones desarrollar en esta sección. Por cierto el puré de patata al que aludes ¿no es más adecuado decir de "patatas", quizá porque se empleen más de una? Bueno estoy encantada con este fantástico recetario novelesco. Te auguro un arrollador éxito.
ResponderEliminarGracias por tu cometario. Agradezco la corrección de errores de los que siempre tomo buena cuenta, y lo mismo todas las sugerencias que me hagáis. Gracias. Ann
EliminarAcabo de leer las anécdotas y la receta de los scones. Se me hace la boca agua y espero tener tiempo esta semana para hacerlos e invitar a unos amigos. Gracias por compartir con nosotros estos momentos tan extraordinarios.
ResponderEliminarHola, solo quería decirte que he encontrado através de tu amigo Paco tu web que mágicamente me ha trasladado a muchos momentos de mi infancia en los que mi abuela me vigilaba, como tú dices, mientras me preparaba para el día de mañana. Gracias a ella descubrí que alrededor de la cocina se comparten miles de momentos importantes de nuestra vida. Me gusta cómo escribes. Gracias por estos ratitos y por supuesto ¡A cocinar! Empezaré por la exquisita receta de croquet illas
ResponderEliminarGracias Maribel. Me alegra que te suscite recuerdos. Si tienes algún problema con las croquetas no dudes en preguntar. Ann
EliminarAnn, Soy Julia, lo estoy pasando estupendamente con tu importante web de cocina. Gracias. Quería haceros partícipes de un consejo que me dio mi madrina Celia, cuando era joven y estaba observando como hacía unas perdices al chocolate. Como veía que me interesaba por la cocina me dijo: en los estofados juega un papel muy importante el vino o licor que se utiliza, la base suele ser cebolla en abundancia con una cucharada de azucar para evitar la acidez, salvo si el estofado lleva vino dulce. Los estofados, pese a que suele hace con frecuencia, no necesitan ni agua, ni caldo,para la salsa basta la cebolla (hay quien añade además zanahoria, perejil,pimiento...) y el vino o licor que se añada. Si es cabrito un buen vaso de cava o champagne, ternera de vino blanco, pato zumo de zumo de naranja y una copa de licor de naranja, si la carne es de toro, le va bien vino tinto, etc. Se dora la carne o las perdices, o el pato, etc., y se pone en la cacerola con la cebolla, el azucar y el vino
ResponderEliminarJulita: No sólo eres la que más sabes de sociología y femenismo sino que eres un verdadero guru de la buena cocina. Tu comentario es fantástico y lo seguiremos al pie de la letra. A los lectores les diré que si están interesados en mujeres importantes, lean tu libro: "Mujeres con voz propia: Carmen Baroja y Nessi, Zenobia Camprubí Aymar y María Teresa León Goyri". Un besazo Ann
EliminarNo soy ni la mejor socióloga, ni la mejor cocina, desde luego no tan buena como tú, pero se hace lo que se puede, y los que tenemos el privilegio de hacer el trabajo que nos gusta, solemos disfrutar con el trabajo bien hecho. Besos
EliminarHoy estaba un poco regular con una digestión pesada, así que me he puesto a preparar la crema de apio y lentejas. A todos nos vendrá bien. Ahora está cociendo y huele fantástica. Después de la cena continuaré. Bueno, ha estado muy buena . Todos han repetido un poco, así que no ha sobrado nada, pero ya sé que les gusta y la próxima vez aumentaré las dosis. La verdad es que tiene su punto. Es muy original y sienta estupendamente. Fíjate que a mi el apio no me sulivella demasiado, pero aquí está muy gustoso y rico. Gracias por esta receta que además de barata, es buena y fácil. La recomiendo a todo el mundo.
ResponderEliminarGracias a tí por tu comentario. Espero hacer otras recetas simples y baratas. Ahora la verdad es que estoy pasando lo platos de Semana Santa, que siempre son más de fiesta pero enseguida me pondré con recetas más populares. Ann
EliminarMe ha gustado mucho la receta del repollo con langostinos y la haré en la primera ocasión que tenga de organizar una cena con amigos. La sugerencia que haces de este primer plato con unos buenos quesos, un buen vino y algo de fruta o postre, es estupenda por lo rápida y cómoda de hacer. Lo que sí te digo es que los langostinos los compraré o congelados crudos o cocidos, porque me da pánico pensar en descabezarlos vivos. ¡Uf! Además de la diferencia de precio, claro...
ResponderEliminarGracias por tu comentario. Seguro que te salen muy bien. Me parece muy buena ida comprarlos congelados porque la experiencia de matarlos "en vivo y en directo" fue un poco macabro, aunque tengo que decir que quien me los regaló no los pudo comprar más frescos.
ResponderEliminarMagnifica lección de como hacer croquetas. Hace unos dias hice unas de cebolla y salieron buenas, pero creo que me faltaba algo de tecnica. La proxima vez creo que saldran perfectas.
ResponderEliminarGracias, José Ramón. Aquí estoy para"resolver cualquier problema. Sigue haciéndolas: "Practice makes perfect. Las croquetas son muy socorridas
EliminarEs para mi un placer abrir su página cada vez que el tiempo me lo permite, ya que además de relajarme aprendo muchas cosas. Considero que es un acto de generosidad por su parte, compartir sus vivencias y sus recetas "maestras" con todos los internautas que se acerquen a su página. Tengo que confesarle que estoy un poco enganchada a su página ya que nos lo pone muy fácil con sus sencillas y completas explicaciones, además encuentro muy divertidas a la vez que amenas sus anécdotas. He de decirle que ya he probado algunas de sus recetas como por ejemplo: el bacalao, buenísimo, las croquetas de gambas, insuperables y la salsa de miel y mostaza que la hago muy a menudo, ya que va bien con carnes y pescados y está buenísima. Mis próximos retos serán los scones y ese maravilloso brazo de gitano. Un abrazo. Julia
ResponderEliminarMe ha emocionado tu mensaje. La verdad es que la gran recompensa que tengo con esta página es lo gratificante que me resulta escribirla. Tengo montones de recetas que espero ir poniendo poco a poco. Me gustaría que el foro funcionase de forma más interactiva y divertida pero eso parece que llevará tiempo. Yo hice mucha enseñanza virtual y creo que el aprendizaje más sólido se llevaba a cabo a través del foro. Un millón de gracias de nuevo, creo que todos necesitamos que nos digan cosas agradables de vez en cuando. Ann
EliminarHe estado leyendo tu artículo sobre las comidas populares. Hoy en día en el que está todo tan universalizado y estandarizado no reconocemos los valores de la cocina tradicional de nuestro pueblo o comarca. Para mí es importantísimo que no se pierda nuestra identidad, que nuestros pueblos y comarcas sigan evolucionando pero sin perder su razón primera. En este aspecto estoy incorporando poco a poco en mi blog platos de toda la vida de mi comarca (Vega Baja del Segura), que lamentablemente se están perdiendo con nuestras madres y abuelas. Como tú nos has enseñado el lacón con grelos, quiero conocer más platos de tu región y de cualquier otra que más personas como tu puedan aportar de otros sitios. Por mi parte ya he incorporado a mi blog las sopas en ajo (que no las sopas de ajo o castellanas), el arroz con ajos tiernos, habas y “arcasiles”, la olla viuda, el arroz con conejo y la sémola. Pero ¿has oído hablar de los Cucorrones, el arroz clarico de vigilia, las almojábanas
ResponderEliminarEstupendas todas tus observaciones; como tú dices, la comida popular es una parte importantísima de nuestro patromonio que debemos conservar. Me gustaría que publicases en esta web alguna de esas recetas de tu región, que para mí son muy desconocidas. Yo prometo hacer lo mismo para tu web. Gracias
EliminarHola Jose Ramon si te gusta la cocina tradicional te dejo mi blog por si te apetece pasar:)http://cocinadelachata.wordpress.com/
EliminarEstupendas todas tus observaciones; como tú dices, la comida popular es una parte importantísima de nuestro patromonio que debemos conservar. Me gustaría que publicases en esta web alguna de esas recetas de tu región, que para mí son muy desconocidas. Yo prometo hacer lo mismo para tu web. Gracias
ResponderEliminarEstaré encantado de hacer lo que dicees. Dime como y lo preparamos. Gracias
EliminarAnn Bronte
ResponderEliminarel 30/05/12
Acabo de hacer la crema de calabacín, guisantes secos y puerros. Está tan buena que voy a invitar a amigos a comer para lucirme un poco en estos ámbitos. Como hace calor la pondré no caliente y con unos picatostes para quien quiera. Muchas gracias, de nuevo, por esta receta porque es estupenda. Yo he encontrado los guisantes secos en el mercado Maravillas de Madrid, en un puestecito central que tienen todo tipo de semillas, especies y legumbres.
Estupendo, ya me dirás si les ha gustado a tus invitados. Voy a probar otras recetas de cremas que lleven legumbres porque, aparte de que la textura mejora muchísimo, las legumbres son un alimento estupendo. Gracias por tu mensaje.
ResponderEliminarQuerida Ann, gracias por invitarme a tu foro. Me presentaré: Vengo de una familia de mujeres que han tejido sus esperanzas en el silencio porque los hombres murieron en la Guerra Civil del 36; y en la resistencia del trabajo duro. Tanto la familia de mi padre como la de mi padre son de distintas puntas y culturas de la provincia de Teruel, sin embargo los supervivientes tuvieron en común el amor por la cocina y lo que significaba para la familia. En la de mi padre, sólo sobrevivió mi abuelito Narciso, un hombre de dos metros de altura y sensibilidad que trabajó hasta la extenuación toda su vida para sacar a sus cinco hijos hacia adelante; y a los hijos, tierras, casas de sus hermanas; cocinaba como nadie los huevos fritos con puntilla y ajo para almorzar, de ahí que todos aprendiéramos a no salir de casa con el estómago vacío porque “él que come; escapa”. La guerra golpeó mucho más a la familia de mi madre, pero mi abuela sacó todos hacia adelante con la Fonda “Leonor”, en Ejulve ( en
ResponderEliminar¡Qué bonito todo lo que nos has contado! Yo no puedo dejar de emocionarme con las historias de la guerra civil y los que sobrevieron. Gracias por compartir tu historia y los recuerdos de la cocina que están siempre asociada a una serie de personajes cuyas recetas estarán para siempre con nosotros. Iremos a Zaragoza y espero que tu hermano nos ponga lo mejor de la yaya Leonor. Gracias por tu testimonio. Ann
EliminarAnn, acabo de hacer la crema de calabacín, puerros y guisantes (han tenido que ser congelados...para otra vez serán secos)La mesa no está puesta y todos están metiendo la cuchara para probarla y requeteprobarla ...Espectacular....sabe a tu web...No sé si llegará a la mesa...Gracias por compartir estas recetas tan especiales
ResponderEliminarGracias de nuevo. El foro me hace sentirme más acompañada por la gente que lee mis recetas. Ann
ResponderEliminarINCIDENCIAS DE DICK TURPIN Hoy me he atrevido con dos recetas veraniegas para dar de comer a amigos bribones: la crema de calabaza con puerro y guisantes y el brazo de gitano. Ya sabéis que Ann Brönte dice que los guisantes secos son fáciles de encontrar en cualquier ultramarinos o en un buen supermercado. En todo mi barrio no los había, ni siquiera en el Opencor, en la sección de legumbres del mercado de San Antón, exquisita donde las haya, en el Carrefour express o en el Día. Me he ido al sitio definitivo: el supermercado de El Corte Inglés, que hay de todo, menos guisantes secos. Por fin, el último recurso en Madrid: el mercado de los Mostenses, que es un centro de abastecimiento culinario de lo mas barato de Iberoamérica, Asia y Europa. En un puesto de frutería, por fin, había. Pero mi felicidad fue breve cuando me preguntó: ¿enteros o cortados? Instante de pánico. La memoria fotográfica me dijo que cortados y no me equivoqué. 150 gramos, 30 céntimos. La receta estupenda,
ResponderEliminarAyer hice mi primera Quiche. ¡¡¡Extraordinaria!!!! Me daba pena hasta comerla y no le hice fotos porque no tenía cámara...Vinieron a comer 3 personas muy queridas y triunfé como pocas veces. Como tenía restos de la crema de guisantes secos, les puse una pequeña taza de ella para que la probaran Y me dieron muy buena puntuación. Después comimos la Quiche tal y como tu la recetas y acompañada de una buena ensalada. Me dieron la Matrícula que nunca esperé, pero la verdad es que estaba fantástica. Una amiga que se enteró me dijo que le guardara un trocito que había sobrado, pero por la noche no pude soportarlo y me lo comí. ¡Estaba buenísimo frío del tiempo también! Así que tengo que hacerle una a esta amiga y la haré de jamón con cebollita. Muchas gracias y no dejes nunca de darnos el gustazo doble: Leer tus recetas y luego comerlas.
ResponderEliminarRespondí a tu correo inmediatamente pero como tuve un gran problema con el foro algunos se han perdido, incluido el tuyo.
EliminarBueno, sólo para decirte que sigas escribiendo porque me animas mucho en mi trabajo que a veces es solitario y trabajoso. Si no me mandáis ningún feedback, no importa que sea bueno o malo, terminaré por abandonar.
Gracias de nuevo.
Ann
Me ha llamado la atención la receta de merluza al horno envuelta con jamón. Me propongo realizarla en un futuro. El handicap que tengo por esta zona es que cuesta encontrar merluza fresca de calidad, pero yo confio mucho en los congelados, si el proceso de descongelación se hace correctamente, el resultado final es notable.
ResponderEliminarTu respuesta mía también se ha perdido con el problema técnico que tuve con el foro. Te animo a que compres una buena cola de merluza congelada y te saldrá maravillosa.
EliminarGracias por tu comentario.
Ann
Hola Ann, aunque con retraso, quiero darte las gracias por lo afortunada que fui al recibir el magnífico regalo de la caja de los scones. La presentación me pareció muy bonita, y "pesada". Cuando la abrí me llevaste a un mundo de sorpresas. SCONES! ! !, uno de mis sueños gustativos de Escocia. Y venían con la mermelada y el te, gracias por tan buena idea. Como fuiste muy generosa en la cantidad, compartí con los amigos que me habían preparado la fiesta sorpresa de cumpleaños. Al día siguiente salía de viaje a ver a mi madre con la que estuve hace años en Inglaterra. Ella recordaba el sabor y se quedó encantada. Pero a mi me llevaste a ese pequeño rincón de Sant James en Aberden donde en la antigua tetería tengo pasadas tantas horas frente al te con scones y esa mantequilla salada....ummm.. qué delicia!. Y quiero decirte que todavía conservo dos congelados y un día como ayer, en que la nevera estaba tan triste, saqué la alegría del congelador. Descongelan bien y pronto y paseé de nuevo por mis recuerdos de tierras escocesas donde viví tres años. Gracias de nuevo y adelante con el blogg. Ginzazo
ResponderEliminarLo hice porque me dijeron que habías vivido en Escocia (yo también pasé temporadas en Edimburgo y me encanta) y te gustaban mucho. Yo para algunos objetos, que me recuerdan cosas vividas en el pasado, tengo una sensibilidad un poco enfermiza. El otro día oía una entrevista con Luis García Montero y venía a decir que los "objetos son reliquias del tiempo pasado, metáforas personales que sólo nosotros entendemos".
EliminarComo para mí, los scones están impregnados de mi vida, pensé que quizá te haría ilusión recuperar el tiempo vivido aunque fuera por por unas horas.
Féliz Cumpleaños, también con retraso y qué este año te traiga toda la felicidad del mundo.
Un beso
Ann
Hola Ann,escribo de nuevo en el foro para animar a tod@s los que te siguen a que hagan la Kiss. En mi casa es el plato estrella de este verano. Lo hago con diferentes ingredientes, de bacon y cebolla, de espinacas y salmón, de espárragos y atún, el segundo el mas exquisito para mi gusto.
ResponderEliminarPróximamente me atreveré a hacerlo dulce, y espero que me salga bueno.
Un saludo Julia
Hola Ann, soy Julia otra vez, perdone el desliz no es Kiss, sino Quiche.
ResponderEliminarUn abrazo
Por favor, no dejéis de hacer la Pastela Moruna es un verdaero hallazgo de receta. Barata y estupenda.
ResponderEliminarQué paséis un buen fin de semana
Ann
Por favor, ayer de noche, subí la Pastela Moruna Y la Crostatta di Marmelatta. La primera es una receta fantástica, muy similar ala auténtica pastela marroquí. Es barata y muy fácil de hacer.
ResponderEliminarLa crostatta también se hace en un santiamén si la preparáis con pasta refrigerada o congelada y un bote de mermelada. Si ya os metéis a hacer la pasta frolla (brisa), os llevará un poco más; pero hacer masas es maravilloso.
Ann
Ahora tenéis comentarios para lo general, en donde hay 54. Y Comentarios para las diferentes recetas que voy añadiendo que están primero, y que picando en el enlace ya podéis verlos.
ResponderEliminarAnn
Bonito en escabeche:
ResponderEliminarAhora empieza la temporada del bonito, así que hay que aprovechar. Tiene
que ser bonito del norte, no atún. Se pone a cocer en un cazo un vaso de
agua, un vaso de aceite de oliva y medio vaso de jerez de vino - es
importante que el jerez sea fuerte y de él depende en buena medida el
éxito del escabeche, la última vez que lo hice hace cuatro días utilicé un
vinagre de vino normal comprado en un super al que añadí un buen chorretón
de vinagre de Módena-. A la mezcla se añade media cebolla cortada muy fina
y una zanahoria pequeña cortada también muy fina, así como sal y unos
granos de pimienta negra. LO mejor es probar esta mezcla a medio cocer y
añadir a gusto si se cree conveniente más vinagre.En todo caos el vinagre
no debe matar el sabor del bonito. A los diez minutos de estar cociendo
lentamente se añade una rodaja gruesa de bonito, unos cuatro o cinco
dedos, sin piel, y si el líquido no lo cubre se cuece 7 minutos por cada
lado, si lo cubre 7 minutos, lentamente.Y luego se deja reposar ya fuera
del fuego hasta que enfríe. Se puede tomar tal cual, con una patata y un
huevo cocidos, con un hervido de patata, judías verdes y cebolla, en fin
la imaginación al poder..A mi quizás es una de las formas como más me
>gusta el bonito.
Un millón de gracias, Juliña. Lo estoy haciendo ya. Sigo pensando que hemos equivocado la profesión y debimos dedicarnos a esto cuando teníamos 18 años.
EliminarUn besazo
NO OS PERDÁIS LA RECETA DEL BONITO ESCABECHADO DE JULIA VARELA.
ResponderEliminarComo toda su cocina tiene algo especial y está además muy bien explicada.
Ann
Te escribo mientras me como un trozo de la quiche de espárragos que acabo de hacer. Está buenísima, ni siquiera he esperado a que se enfríe, espero que no me siente mal, como siempre te dicen que los pasteles debes dejarlos enfriar...pero es que no he podido resistirme.
ResponderEliminarEl toque de echarle puerro le da un sabor especial, nunca lo habría pensado, porque a parte de los potajes no le echo puerro a nada. Mañana me la llevo para comer en el trabajo. Lo mejor es que la receta me ha resultado fácil de hacer y no me ha llevado mucho tiempo y para mi sorpresa no he tenido ni que estirar la masa, éstas ya vienen con la forma redonda listas para ponerlas en el molde.
Aquí te dejo una foto, recién salida del horno: http://s8.postimage.org/ze5cr5ht1/20120710_225739.jpg
A ver si me ánimo a hacer más de tus recetas, en un futuro me gustaría hacer los scones y algo dulce.
He visto la foto: estupenda.
EliminarEn cuanto alo dulce, la crostatta con la misma pasta y una mermelada de albaricoque o mora o fresa, es tirada y te saldrá muy bien,
Ann
La quiche no es un pastel. Se debe comer caliente (como la pizza). Sin embargo, también, se puede comer fría.
EliminarMar: Enhorabuena por la quiche, te ha salifo fenomenal. Ahora tienes que empezar a crear variantes; la de queso con espinacas y pasas es otro hallazgo, y por supuesto no te puedes perder la "quiche lorraine", que es la original y lleva trocitos o lonchas de bacon o jamón, cebolla y queso. Cuanto quieras te mando las proporciones.
ResponderEliminarGracias por tu comentario.
Ann
Tengo una duda, con estos calores como es mejor conservar la quiche? Nada más se enfrió puse el resto en la nevera y pienso que pierde sabor, aunque quizá debería sacarla un rato antes de comerla.
EliminarY si, por favor, me encantaría que me enviaras las proporciones de la "quiche lorraine", ahora que he visto que cuesta poco hacer una quiche, me animaré a hacer otra.
En cuanto a la crostatta tiene muy buena pinta, me recuerda a ese pastel alemán con mermelada de fresa, tarta de Linz creo, lo probaré a hacer. Gracias
La quiche no debería meterse en la nevera porque la nevera no es buena para las masas, pero está la cuestión del calor que hace. Si la vas adejar vario sdías, es mejor congelarla en dos y luego sale muy bien. Si no, tenla metida en un tupper para que no coja la masa no coja la humedad de la nevera.
ResponderEliminarEn cuanto a la lorraine. Yo la hago con bacon muy fino, y muchas veces con jamón serrano también muy fino y cortado en trozos, y luego le mezclo una cebolla o puerro bien melosa como en la anterior y le añado como 75 g. de queso gruyere o a veces el que tengo en casa con sabor.Las cantidades:
75 g. de queso
100 gr. panceta, bacon ahumado, jamón serrano o york.
media cebolla o puerro
Si tienes buen estómago la de panceta es la más sabrosa.
La crostatta es estupenda con una mermelada de mora, e incluso de alabaricoque. Y está tirada con la pasta Rana, si no no te atreves con la pasta "frolla".
Good luck
Ann
Me incorporo al FORO de Cocinaterapia-online.es, para enviar una receta que hace mi madre todos los veranos. Procede de Extremadura, ella nació en Montehermoso (Cáceres) y se la enseñó su hermana. Yo la aprendí a cocinar y mantengo la tradición en mi casa. La he transmitido a mis amistades y les ha gustado. Espero que también a vosotr@s. La envío tal y como me la ha escrito mi madre:
ResponderEliminarGAZPACHO BLANCO
Ingredientes para 6 personas:
- 4 Patatas (700g).
- 2 Huevos.
- Aceite (200cc).
- Sal, Vinagre, Agua y Trozos de pan, a gusto.
Modo de hacerlo:
Se pelan las patatas y se cortan a trozos. Se ponen a cocer con agua y sal 20 minutos (yo las cuezo en la olla exprés rápida y está en 5 minutos). Ya cocidas y escurridas se echan en una fuente y con un tenedor se deshacen muy bien.
Aparte se fríen los 2 huevos, se echan sobre las patatas y se revuelve todo.
El aceite, de haber frito los huevos (ya frío o templado, no caliente) se echa en la fuente a un lado (la fuente se puede inclinar colocando un paño en una parte de la base). Con el tenedor se va introduciendo el aceite en la pasta, hasta que se consigue que no se vea el aceite.
A continuación se agrega agua, a gusto, hasta llenar la fuente. Se va removiendo y se disuelve la pasta con el agua. Queda de color blanco. Se añade la sal, a gusto; un chorreón de vinagre; y trozos de pan, también a gusto.
Se deja enfriar y se acompaña de cebolleta y aceitunas picaditas, que se echa cada comensal en su plato o cuenco.
Otra receta, sugerencia de mi madre, para hacer también con la PASTA DEL GAZPACHO BLANCO:
Agregar a la pasta cebolleta picadita, sal y una lata de atún o caballa (sin aceite). Todo revuelto y se rellenan mitades de tomate. Se colocan sobre lechuga picada y se adorna con aceitunas.
Me parece una receta maravillosa, de esas que son una auténtica creación. En algún capítulo he escrito que en cocina hay muy pocas coasa nuevas (supongo que a excepción de gastronomías como las del Bulli) y nos dedicamos ahacer variaciones sobre lo mismo, pero esta me ha parecido una auténtica receta nueva. Estoy deseando prepararla.
ResponderEliminarGracias por tu aportación. Voy a hacer una sección con vuestras recetas porque seguro que disfrutaremos de verdaderas novedades.
Espero que sigas enganchada al foro.
Gracias de nuevo
Ann
¡Qué bien! Veo que has incorporado comentarios con nuevas recetas. Esto se está convirtiendo en algo extraordinario. Ya verás. Yo he estado fuera un tiempo y no me llevé el ordenador. Ahora a la vuelta he hecho el pollo a la pepitoria. Es para mañana, que tengo una invitada muy importante y que disfruta también mucho con la comida. Lo he probado y me ha salido genial.
ResponderEliminarMe he acordado de verlo hacer a mi madre y también he vuelto al tiempo perdido de Proust.
Muchas gracias por hacernos pasar tan buenos ratos leyendo tus estupendas historietas y luego disfrutando en la cocina para más tarde llegar al colmo en el comedor.
Hasta pronto
A million thanks. Me encanta esta receta del pollo en pepitoria, conforme la vas haciendo vas recordando todo el proceso es como recitar algo que creías olvidado; en el fondo; recuperar un poquito de nuestro pasado. Seguro que en aquella época nos parecía poco "glamorosa". Qué verdad es que uno tiene que marcharse de casa para volver.
EliminarEspero poner muy pronto el bonito escabechado de Julia que es otra de las grandes recetas que también hay que recuperar. Yo la he hecho y ya taengo las fotos, y me pareció maravillosa.
Un beso
Ann
Acabo de leer la ensalada Puglia. Me parece genial, pero quiero comentar una cosa que me ha sorprendido: Dices, al final, que lo único congelable es el queso fresco. Pues me dice mi proveedor de quesos en el mercado Maravillas de Madrid, que el único queso que no congela bien es, precisamente, ese, el queso fresco.
ResponderEliminarHabrá que experimentar para comprobarlo.
Felicidades por las nuevas incorporaciones y formatos de esta magnífica página web.
La verdad es que a lo mejor tienes razón y si te lo ha dicho tu quesero seguro que está mejor informado que yo, que en este caso tengo que reconocer que hablo de oido y no por haber leído nada científico que corrobore mi opinión. Voy a enterarme y te contesto.
ResponderEliminarGracias por tu comentario. Creo que es muy interesante ya que la conservación de los quesos frescos siempre supone un problema y estaría bien poder tenerlo en el frigo para cualquier ocasión.
Ann
ResponderEliminarIMPORTANTE
Para publicar en el foro, ya no necesitáis poner esa contraseña de palabras raras que son endemoniadas de leer. Espero que eso os facilite el envío de mensajes.
Ann Bronte
ResponderEliminarAunque continuamente está entrado gente en la página web, me encantaría tener noticias de vuestras reacciones a lo que estoy publicando e incluso hacer sugerencias de cómo mejorarla.
Ann
QUERIDA ANN:
ResponderEliminarHe visto tu receta del arroz con conejo y me parece estupenda . Seguro que sale muy bueno ese arroz. Pero para animar este foro yo te voy a contar algunas de las diferencias que recuerdo haber presenciado en mi infancia, en casa de mi abuelo, donde mi tía hacía ese arroz extraordinariamente.
En el apartado de elaboración, punto 5: El vino, cuando se le echaba, siempre era antes del agua y se esperaba un poco a que el alcohol se evaporase. Después se añadía el agua o caldo.
En el apartado 6 el arroz se echaba, SIN SOFREIRLO, en la misma olla donde había estado cociendo la carne y las verduras. Claro que mi tía era una experta y sabía, a ojo, el caldo que se precisaba para dejar el arroz seco, caldoso o meloso.
También le va muy bien a este arroz las alcachofitas troceadas.
Espero que mi aportación sirva para enriquecer las magníficas posibilidades de esta página web tan extraordinaria.
gracias
Doris Day
ResponderEliminarGracias por tu participación porque aparte de animar el foro que está un poco parado, has hecho dos puntualizaciones muy interesantes. La primera corrige una error que he cometido al montar la receta, que se importante: el vino va antes que el agua, y debe cocer unos instantes para dar sabor al guiso antes de echarle el agua; me ha parecido tan oportuno y certero que ya he cambiado la página web, porque en realidad es cómo lo había hecho.
En cuanto a lo segundo, el arroz que mencionas hecho en cacerola es quizá el más común y puede prepararse seco o caldoso, sin tener que cambiar a un paella. Creo que el conejo hace un estupendo arroz caldoso tradicional.
Yo lo ha preparado al estilo de la paella de conejo porque para mí la paella supone un reto muy personal. Casada con un un casi alicantino, me pasé un montón de años de mi vida, queriendo preparar una auténtica paella, pero los gallegos debemos reconocer que no fuimos llamados para elaborar buenas paellas. Así cuando hacía una supuesta "paella", preguntaba enseguida a mi marido que tal había salido, y la contestación era siempre lo mismo: "Este arroz está buenísmo, pero no es paella". Creo que por fin he aprendido; y ahora ocurre lo contrario, cuando vamos a sitios muy acreditados a tomar paella, mi marido dice: "Tu paella es mucho mejor".
Así que estoy tan orgullosa de mi paella, como si hubiera ganado un concurso de paellas, y el arroz caldoso me parece pan comido.
En cuanto a las alcachofas también tienes razón. Creo que es la verdura que mejor le va a la paella; lo mismo que pienso que la sepia hace un arroz magnífico, incluso mejor que el calamar. Sin embargo, yo soy muy amiga de lo estacional: las alchazonas las compro de abril a junio, y no me doy cuenta de que las hay durante todo el año. Para mí, este el momento de las judias verdes que, además de estar en su mejor momento de sabor, tienen un precio increible. Las he comparado a dos euros de una calidad superior.
Un abrazo
Ann
Querida Ann:
ResponderEliminarAcabo de releer tus notas sobre la cocina francesa, que me parecen muy interesantes . Voy a buscar el libro de Julia Child, y si está en castellano, me lo compraré. Muchas gracias
Para acompañaa a la lengua escarlata y tambien para cualquier carne hecha fiambre, es decir sin salsa, yo sugiero la "salsa agridulce de cebolla y manzana"
ResponderEliminarSe necesitan 2 cebollas grandes, 2 manzanas grandes, medio vasito de miel, medio de vinagre y 4 cucharadas de aceite
En una sarten se sofrie a fuego lento la cebolla y la manzana. Cuando empiezan ambas a tomar color se les agrega la miel y el vinagre y se deja la sarten al fuego 5 minutos más.
ResponderEliminarMercedes: Me parece una salsa maravillosa para la lengua. Me gustaría saber si la manzana y la cebolla van muy picadas o luego las pasas como puré.
Un abrazo
Ann
La crema de calabaza meparece de lo mas sugestiva; tanto que me he ido corriendo al mercado y he comprado los ingredientes necesarios, a falta de las setas y/o las pipas, que las buscaré esta tarde.
ResponderEliminarAdemás del colorido, que es una tentación de bonito, tiene una pinta como para repetir o por lo menos lamer el plato.
Ya contaré cómo ha ido la cosa.
Gracias por este disfrute.
Micaela
EliminarEspero que te guste. Yo creo que es un hallazgo de receta. Si después de hacerla tienee alguna sugerencia para mejorarla, no dejes de contérnoslas.
Un abrazo
Ann
Querida Ann,
ResponderEliminarQuería hacer un comentario que sirva un poco de regocijo en estas fechas que se
aproximan. Al ver que hablas de Halloween y nos ofreces una maravillosa crema de calabaza, recuerdo que cuando era niña, contaban con la típica sorna gallega en casa de mis abuelos que para "espantar" a uno de mis tios que era un pesado de una casa a donde iba a hacerle la corte a una joven, un domingo de noviembre algunos jóvenes de la aldea decidieron vestirse con sábanas blancas y una calabaza en la cabeza con velas encendidas para darle un buen susto. Parece efectivamente que le sirvió de escarmiento y lograron su propósito: que dejase tranquila a la muchacha. Pero además
hablando de este suceso, en aquellas noches de invierno a la luz del carburo,
salieron otras historias similares, o sea que Halloween, como se puede ver, se
celebraba en el mundo rural gallego, por lo menos en la Galicia profunda,
posiblemente desde hacía mucho tiempo, quizás debido a ese origen celta del que
hablas. Me he preguntado a veces si las historias de la "santa compaña" no tienen que ver con la fiesta de difuntos, y con estos rituales festivos que celebraban la vida conmemorando la presencia de la muerte. En fin, mil gracias por tu trabajo y que lo pases muy bien cocinando estos días. Espero poder comer un magosto por la fiesta de todos los santos, y también huesos de santo, aunque prefiero los buñuelos que algún día me enseñarás a hacer.
ResponderEliminarEstoy muy de acuerdo en que la fiesta de Halloween, tal cual se celebra actualmente está muy alejada de nuestras costumbres; pero he utilizado Halloween como excusa para la receta de la sopa de la calabaza y sobre todo la tarta de zanahoria irlandesa que se come tanto en esta festividad; y tambiçén porque me gusta contar historias y la de Jack-o-Lantern me hace gracia.
Es curioso porque al mencionar la calabaza que también aparecía en la Galicia rural, me viene a la memoria lo que cuenta mi marido de un pueblecito de Alicante en donde su abuelo también vaciaba una calabaza, a veces una sandía, y le ponían una vela para celebrar el Día de Tdos los santos. Y esto hace muchas décadas, cuando aquí nadie sabía lo que era Halloween.
Parece que la festividad celta de Samhain está documentado y también expresa la afición de los celtas por el culto a los difuntos y esa conmeración, que tú mencionas, del culto a la muerte; por supuesto, como muy bien mencionas habría que meter asimismo la tradición de la Santa Compaña.
No sé si sabes que en Galicia actualemnte se celebra el día de Samhain, que no sé si lo escriben así. Yo me quedé asombrada cuando el año pasado me enteré de esta festividad que para mí era totalmente nueva. Supongo que han querido volver al origen primigenio de la fiesta y de paso recordar nuestros orígenes celtas.
Tengo que hacer los buñuelos y una sopa de ajos muy ilustrada que preparo para celebrar además El Día de los Santos, como contrapartida a las recetas de Halloween.
Qué pases un Féliz Magosto y también Samhain. Y no te olvides de coger una castaña bien reluciente y meterla en la bolso por eso del "meigallo".
Ann
Buenas tardes a todas. Soy Alba Albea y he descubierto que esta página es una delicia para todos los sentidos.
ResponderEliminar¡Enhobuena Ann!
Ann,
ResponderEliminarHe hecho la crema de calabaza con la leche de coco y las pipas, y me ha salido buenísima, una cosa especial...
Enhorabuena!!!!
Hola a todos!!! genial grupo!! me vereis a menudo a partir de ahora!! un abrazo !!!
ResponderEliminarEstupendo. Estaremos encantadas de recibirte y compartir comentarios.
ResponderEliminarUn abrazo
Ann Bronte
ResponderEliminarOs animo a hacer la tarta de zanahoria ("carrot cake2) que acabo de subir; es una receta de categoría y no es difícil de preparar. Su resultado es espactacular.
Ann
OMG! esa tarta de zanahoria para Halloween tiene un aspecto delicioso, tengo que hacerla seguro, igual para Navidad, primero tengo que comprar un molde para tartas que no tengo. He pensado que mejor hago uno grande y luego lo divido en dos partes para rellenar con la crema.
ResponderEliminarUnas dudas sobre los ingredientes:
1º Para lo de la mezcla de hierbas, tengo botes de canela, jengibre y nuez moscada, digo yo que será lo mismo que usar los tres por separado, no?
2º La harina leudante (o bizcochada) es la que pone en el paquete "harina para bizcochos"?
Por cierto, mi madre siempre congela el queso fresco, como sigue un régimen la nutricionista le marca los gramos, así que lo parte en raciones y las congela y cada día que le toca comer queso fresco va sacando un pedazo y sabe igual de bien.
Perdona por la tradanza pero he ido a Madrid a ver la obra de teatro El Diccionario en el teatro Abadia. H asido muy emocionante. Magnífica acogida.
EliminarVamos a lo tuyo:
1. Por supuesto que las "mixed spice" las puedes hacer con tres ingredientes: una cucharada de canela, una de nuez moscada y media de jengibre.
2. Efectivamente la harina que has de utilizar es la "harina para bizcochos".
Gracias por lo queso; magnífico consejo.
Good luck y tenme informada.
Ann
¡Bien porel teatro! ¡Fenomenal!
EliminarLa primera foto de la cocina francesa es la de una tarta, muy apetitosa, por cierto. Da ganas de prepararla. ¿Me animaré a comprar un horno o se puede realizar en el microondas? Bueno. No sé. De todas las maneras me consolaré pensando que comer un trocito de tarta, supone ingerir demasiadas calorías. Bueno, pero, me lo pensaré... A lo mejor, preparo otra cosa de menos calorías vacías. Ya veremos...
ResponderEliminarBueno. No cuesta trabajo mandar un comentario, es fácil. Acabo de averiguarlo. Así que ahora no queda más remedio que guisar y comentar. Un saludo.
ResponderEliminarGracias, Clochete. No lo dudes un horno es imprescindible; y las calorías son fuente de vida. Un paseo diario y con eso disfrutas de los placeres de la cocina.
ResponderEliminarSigue informándonos.
Ann
Acabo de entrar en la receta de la quiche. ¡Desde luego, en la foto, tiene un aspecto inmejorable, y tiene que estar riquísima! Pero como estoy algo interesada en la salud, y a la edad que tengo ya, es jugar con fuego tomar alimentos muy ricos en grasas, creo que cambiaría la nata por queso desnatado que se vende en tarrinas grandes, el bacon de la quiche tradicional por jamón, teniendo mucho cuidado con quitarle la grasa, y los huevos que, a mi entender, no se pueden sustituir por nada, pero, se puede, quizás, echar sólo la mitad de yemas y añadir más claras. No sé como puede quedar, pero se puede probar. Será una quiche "nueva cocina". ¿Riquísima y no tan amarilla de color? ¿Quien se atreve a probarlo? Desde luego será muy saludable.
ResponderEliminarA renglón seguido, me he sumergido en la ratatouille. Y como Ann nos comentó que esta página podía ser como una "tertulieta sobre cocina", pues, inserto cambios. En la ratatouille que preparo, en una sartén,(y, menos mal,que me acabo de librar del horno), no echo azúcar, ni tomate de tetrabrik, sólo tomate natural, y, por supuesto que, media cabeza o una entera de ajo. El ajo, el perejil y la cebolla, son tres ingredientes muy utilizados en la cocina francesa, y en las casas. Una variante es la "ratatatouille niÇoise". Se añaden aceitunas negras. No recuerdo en qué proporción. Pero, se puede pensar en 5 o 6 aceitunas por ración. Se tienen que cocer con todas las verduras, para dejar su sabor impregnado en el plato.¿Qué os parece? Muchas gracias Ann por la página.
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EliminarBueno como francesa que eres me someto a tu autoridad. Seguro que las tres cucharadas de tomate son un añadido de Julia Child de donde cogí la receta. Esta grandísima cocinera no es francesa francesa sino una americana en Paris que aprende vuestra cocina y escribe un libro maravilloso "Mastering the French Cooking" para los ciudadanos de su país y en los 60 cambia los hábitos de la aburrida cocina americana a través del primer programa de cocina que se emite en la tele. Me encanta su cocina y también su osadía y gusto por descubrir la vida.
Tendremos muy en cuenta tu recomendación. La idea de añadir aceitunas negras m eparece fantástica y las echaré la próxima vez.
Merci beaucoup.
Puede ser una buena idea para que sea más sana, y así evitar el colesterol. No tengo ni idea si el queso mezcla bien y se amalgama con los huevos (o las claras) y así podríamos evitar la nata. Pero a este particular, tengo una anécdota: una amiga mía tiene vacas y su padre vende la leche más exquisitísima del mundo, cuando me vió comprar la leche desnatada quedó horrorizada y exclamó: "Pero, mujer, si después de lo que le quitan para la mantequilla, la nata, el yogurt, etc. la leche normal no es más que agua!
ResponderEliminarMe alegra saber que la leche es menos dañina de lo que creía. Me preocupa la salud. En cuanto a las recetas sólo pretendo intercambiar ideas y comunicar otra forma distinta de preparar un plato, con otros ingredientes, u otras cantidades. Nada más. Has dicho que esta página podía ser una tertulieta. ¡Bienvenida sea! La creadora de la página eres tú y es una página de cocina muy original, magnífica, fenomenal y muy rica en informaciones por el contexto cultural y familiar. Gracias.
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ResponderEliminarGracias, Clochette. Se agradece mucho saber que hay lectores al otro lado de la línea. A veces hay semanas que nadie escribe y sin embargo yo sé que hay muchos lectores que entran en la página pero no dicen ni pío. Ya he superado las 3.000 entardas lo que me llena de satisfacción.
Sin duda yo soy la autora pero cuantos más comentarios, sugerencias y divergencias más enriqueceremos la página.
Un abrazo
Ann
Hoy me he zambullido en el enlace de las ensaladas y verduras. Además de lanzar varias carcajadas por las anécdotas, de apreciar mucho las puntualizaciones terminológicas (creo que eso pasa en más de un país), además de leer las recetas, he reconocido con mucho agrado y hasta alegría a una gran amiga mía, la "ensalada de judías verdes con tomate y vinagreta". Era la ensalada de alguna cena de verano de mi niñez. Mi madre la preparaba porque, ya se sabe, en verano nos cuesta comer y nos apetece algo "fresquito". En fin, esta ensalada parece demostrar que no hay fronteras para la cocina y que, al final, preparamos todos - todas, platos iguales o parecidos. Bien, lo que está muy claro es que, en esta página, hay mucho que leer y mucho que aprender. Por ello, hay que utilizarla poco a poco, volver a abrir los mismos enlaces y deleitarnos a través de esta nueva lectura y de la realización de los platos indicados. Muchas gracias Ann. Espero atreverme a preparar la ensalada de otoño que para mi es todo una novedad. Un saludo.
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ResponderEliminarDespués de todo lo que has escrito, podría decirte que tus hallagos son inmerecidos y bla bla bla... pero muy al contraio te diré que me siento muy contenta y con más ganas de ofreceros nuevas recetas; mañana subiré la olla de blat, un plato que he recuperado, y un tradicional ossobuco a la milanesa que me ha salido muy bien.
Espero que te gusten. Ann
Ann
Por fin este fin de semana haré el pastel de zanahoria, ya he comprado todos los ingredientes y el molde pero me ha surgido una duda, donde fui a comprar el coco rallado y las nueces pedí bicarbonato sódico y me han dicho que esto se compra en la farmacia, a cuadros me he quedado, creía que había sobrecitos de éstos como los de la levadura, es seguro que tengo que comprarlo en la farmacia?
ResponderEliminarAYUDA: El enlace de Halloween no me muestra las recetas :(
La última vez que compré bicarbonato lo compré en una droguería y al peso. Un saludo.
EliminarGracias Clochette, al final fui a la farmacia y no tenían ni idea que también podía usarse en la repostería pero como me aseguró que era comestible pues compré un botecito.
EliminarEn Mercadona, lo venden donde la levadura, son unos sobrecitos azules y blancos de toda la vida con los que se hacía gaseosa antiguamente.
La segunda solución me viene estupendamente. Gracias Mar.
EliminarPS, no muestra los enlaces en el menú de la izquierda como hacía antes pero si en el contenido principal.
ResponderEliminarHoy preparé la "Olla de blat". Me ha encantado. Los platos de olla y cuchara me gustan muchísimo por varias razones. Pero, he hecho trampas. No puse "batatas" porque no las encontré. Supongo que para esto tendré que ir al mercado. No eché nabo, pues, el olor y sabor de esta verdura me contriariaban de chica. Tampoco puse cardos, por las mismas razones anteriormente señaladas, pero sí acelgas. Quité la grasa visible de las costillas. No he seguido la receta al pié de la letra pero estaba el guiso riquísimo. otro día lo prepararé con carne de pavo, que, según creo, es la más saludable. Un saludo y gracias. ¿Ann, podría haber más recetas de olla?
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EliminarHe hecho otro olla de plat con pescado y voy tratar de investigar otras posibilidades con el trigo, que me parece un gran hallazgo.
Un abrazo
Ann
Es muy bonito el relato de tus recuerdos de Navidad. En mi casa de un pueblo de Alicante también se cenaba una sopa ilustrada y luego pollo guisado,(¡pero qué pollo!) que era lo mejor que entonces se tenía. Después multitud de turrones y dulces navideños.. Y luego jugábamos a las cartas junto a la chimenea encendida, mezclando historias antiguas y recientes con los gritos del juego en donde solo se ganaban unos garbanzos secos...
ResponderEliminarEnfín, te diré que me he atrevido con la Lengua Escarlata. Hoy la he terminado y espero que dentro de dos o tres días, la probaremos y ya te diré que tal fue.
Te deseo muy buenas fiestas y que disfrutes con tu querida familia en estos días.
Simone
EliminarHe estado de vacaciones pero siempre con las manos en la masa; y así me he traido montones de fotos de recetas que iré poniendo. Te agradezco que hayas compartido con todos nosotr@s tus navidades, tan simples y tiernas como las de todos que ya tenemos unos añitos.
Féliz Año y todo lo mejor.
Pues aquí está el pastel de zanahoria, está riquísimo y no resultó difícil de hacer, lo recomiendo 100% si tenéis tiempo. La cobertura es deliciosa y no empalaga nada.
ResponderEliminarEl único inconveniente es que se ve que no es época de naranjas y las que compré estaban amargas, así que el almíbar salió amargo por mas azúcar que le echara. Además como hice un sólo molde no salió tan alta como en la foto original, digamos que será la mitad de alta.
Aquí tenéis una foto:
http://i.imgur.com/92PtX.jpg
PS, Me pregunto si puedo hacer madalenas con la misma masa.
ResponderEliminarLa tarta te salió maravilloss, y hacer una trata de zanahoria es ya de gran cocinera. Y el problemilla de las naranjas es la parte más importante del aprendizaje: hay que probarlo todo mil veces, y no tener miedo a modificar una receta si ves que algo se puede mejorar.
Féliz Año y espero la próxima receta.
ResponderEliminarPARA TOD@S FÉLIZ AÑO Y, POR FAVOR, ESTE AÑO NO DEJÉIS DE COMPARTIR LAS RECETAS, O LO QUE QUERÁIS CON LOS LECTORES.
Esta Navidad saqué una porción congelada de "olla de blat" que me supo a gloria. No creía que, después de congelarla, iba a estar tan sabrosa. ¡Mejor que recién guisada! Y es una gran ventaja para los días en los cuales no hay mucho tiempo para arrimarse a la cocina. ¿Ann, puede haber más recetas de olla? Es verdad que todavía tengo pendiente el osso buco. Un saludo.
Eliminar
ResponderEliminarMañana mismo pongo otra olla de blat, ahora cob salmón que hice recientemente.
Ann
Gracias por las felicitaciones para el año nuevo y gracias por esta nueva "olla". Además será muy saludable con omega 3. Y como no es tiempo de preparar salmón a la plancha con una ensalada para el almuerzo, va a ser, este plato, toda una alegría. Haré la prueba enseguida para comprobar si está tan rico como me imagino. Thank's. Un saludo.
Eliminar
ResponderEliminarComo habrás visto, ya he puesto la receta de "la olla de blat con salmón" Ya ves que la clase de verduras es muy flexible; yo tenía un paquete de juliana fresca de Mercadona a la que añadí judias verdes que adoro y unos champiñones, y el salmón que le va muy bien; salió francamente buena.
Ya me cuentas.
Carmen
Muchas gracias Ann. No había visto la receta porque la busqué en la lista alfabética. Pasado mañana la experimento. Seguro que va a estar riquísima. Comentaré los resultados en este foro.
EliminarNo me salió bien la "olla con salmón". Primero porque no le eché el caldo de pescado, y después porque no coci el salmón con las verduras. Tampoco me gustaron las judías verdes. Pienso dejarlas para saltearlas con ajo y perejil, o, en verano prepararlas en ensaladilla. De todas formas, la próxima vez, lo prepararé todo en la olla, y en otra ocasión lo guisaré con caldo de pescado. ¡A ver como está! En fin,le sigo dando matrícula de honor a la primera receta: para mi gusto es la mejor para el paladar. Pero a ver como me sale la segunda con todos los ingredientes, ya que es la mejor para la salud. Un saludo a todas - todos, especialmente a Ann y Mar. ¡Y feliz fin de semana!
ResponderEliminarLeerte justo antes de comer es hasta pecaminoso...
ResponderEliminarMil gracias por tus sabrosas recetas.
P.D En casa hacemos el cuajado de carnaval desde tiempos inmemoriables pero no lo metemos al horno y nos queda bastante bien.
Un abrazo
Nieves
Siempre me habían dicho iba la cuajada iba al horno pero está bien saber que se puede hacer sin necesidad de cocer un poquito el polvorón para que se endurezca. Pero en esto, realmente, no puedo competir con gente tan entendida y granadina de pro como vosotros, así que espero que me hagas una lista de cosas a corregir.
ResponderEliminarGracias por tu email
Un abrazo
Ann
Animaros a entrar en el blog.
ResponderEliminarAnn
ResponderEliminarEstupenda la tarta Tatin. Felicidades por el blog.
Ann,
ResponderEliminarGracias por ese trabajo sistemático y constante. No sabes la alegría que he tenido con las filloas y la tarta tatin por poner solo dos ejemplos. Las filloas ya las hice por carnavales, y la tarta me animaré a hacerla pronto. Bueno, pues el otro día en casa de un amigo, Miguel Romero, comí una ensalada muy simple que estaba muy buena: trozos de aguacate con anchoas, poco aceite, sal y pimienta. Naturalmente cuanto mejores sean los ingredientes mejor sabrá. Hay anchoas muy buenas y no muy saladas. Un abrazo y éxito, del que no dudo, con ese curso en Santiago. Un abrazo grande
ResponderEliminarLa ensalada que me mencioanas la haremos de momento; me parece estupenda. La semana que viene abriré un taller online para preparar rissotos. No te lo pierdas.
El taller que daré en Santiago me tiene nerviosa.
Un bico.
Buenas tardes,
ResponderEliminarEsta ensalada que nos menciona Julia me recuerda una tapa que tomábamos mucho en casa. Tiene los mismos ingredientes pero la presentación es diferente y más entretenida de preparar: cuadraditos de aguacate y por encima un trocito de anchoa, pinchados con un palillo. No lleva aceite.
Ann, no te pongas nerviosa por el taller: saldrá muy bien teniendo la preparación que tienes. Lo digo por las numerosísimas recetas que subes a un ritmo frenético. Muchas gracias por esta página. Un saludo.
Voy a retirar las palabras ritmo frenético que, quizás, sean muy exageradas para lo que quiero expresar. Y voy a escribir: Ann, no te pongas nerviosa por el taller: saldrá muy bien teniendo la preparación que tienes. Lo digo por las numerosas recetas que subes con mucha rapidez. Muchas gracias por esta página. Un saludo.
EliminarGraciaS, Clochette.
ResponderEliminarNos vemos pronto.
Ann
ResponderEliminarANIMAROS A PARTICIPAR EN UN TALLER DE RISOTTO (gratis) /SE BUSCA UN MASTERCHEF DE RISOTTOS PARA 2013
En este semana, voy a empezar un taller de risotto online. Aunque lo voy a poner en mi Facebook, si alguien está interesado/a y no tiene Facebook, trataré de adaptarlo a esta plataforma.
Estoy todavía dándole vueltas al coco para que ESTE TALLER sea no sólo entretenido sino tambien provechoso parar tod@s, y sobre MUY interactivo; así que ahí va mi primera pregunta para los posibles participantes: ¿Qué os parece el siguiente programa?
Habrá tres sesiones que durarán una semana cada una, excluyendo la Semana Santa, y se dedicarán a la elaboración de:
1. Risotto de verduras
2. Risotto de ave o carne
3. Risottos de pescado o marisco
A la vez, cada una de estas unidades temáticas se subdividirá en:
1. PRESENTACIÓN ilustrada de la receta por parte mía.
1.1. Intervención en los foros para comentarios o sugerencias.
2. AUTO EVALUCÍON: comprobar el grado de procesamiento de la receta.
2.1. Intervención en los foros para comentarios o sugerencias.
3. OBSERVACIÓN: Evaluación de diferentes risottos y sus posibles puntos fuertes y débiles.
3.1. Intervención en los foros para comentarios o sugerencias.
4. PREPARACIÓN de un risotto por parte de los particiapante que lo deseen y exposición en los foros de las diferentes recetas.
4.1. Intervención en los foros para comentarios o sugerencias.
Esta planificación se llevará a cabo para las tres modalidades de risotto
5. OBTENCIÓN de un certificado emitido por www.cocinatereapia-online.es (más bien un "mock certificate) pero será un certificado muy bonito y resultón.
6. CONCURSO: Si os gusta competir, los participantes podrán votar al mejor rissoto. GALARDÓN: UN LIBRO DE RISOTTOS.
¿OS PARECE BIEN QUE DEDIQUEMOS UNA SEMANA A CADA RISOTTO O NECESITÁIS MÁS?. Se admiten toda clase de sugerencias.
He conocido el blog a través de Silvia y no he podido parar de leer receta tras receta, aunque reconozco que mi interés radicaba en los comentarios iniciales. Magníficos. He vuelto a recordar lo que mi madre me contaba y he disfrutado con tus relatos, llenos de guiños literarios. He descubierto una faceta más de una persona a la que siempre he admirado
ResponderEliminarGracias, sobrina. Me ha encantado recibir noticias tuyas. ahora esto. y en Santiago. Espero que la familia disfrute mas que nadie.. He dalo mi primer taller de cocina y ha sido como mi bautismo culinario sobre todo porque lo he hecho en Galicia. Un besado. Ann Bronte
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ResponderEliminarHOLA
Hay diferencias notables, pero las básicas son: En la tuya se calienta el caldo, se pone2 dientes de ajo, se explica la conveniencia de hacerlo en recipiente bajo, se indica el tipo de fuego: suave al pochar la cebolla, más fuerte al echar el arroz, se remueve más tiempo el arroz al echarlo (5 m.) y se indica cómo deben quedar los granos, se especifica el tiempo de cocción (unos 15 m.), se echa mantequilla y no nata, se indica que debe reposar 5m para que termine de absorber el caldo. Y el orden de gestionar los productos es muy distinto.
Tu receta la encuentro más detallada y mejor para "ignorantes" en el arte del risotto. Gracias.
Gracias por tus útiles consejos. Ann
ResponderEliminarBuen Verano para todos. Ann
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